Se alla bilder från SOM25 här!

STJÄRNSYSTEMET

Alla anmälda verksamheter bedöms genom anonyma besök av våra erfarna testare under ordinarie verksamhet. Bedömningen utgår från ett omfattande protokoll där bland annat matens kvalitet, måltidsupplevelse, hållbarhet, värdskap och helhetsintryck vägs samman.

Det är den samlade upplevelsen – inte en enskild detalj – som ligger till grund för resultatet. Efter att samtliga tester har genomförts sammanställs bedömningarna, och de högst placerade verksamheterna går vidare till final.

1 STJÄRNA

Restauranger med EN stjärna utmärker sig genom en konsekvens och långsiktighet, där matgästerna erbjuds varierade, genomtänkta och goda måltider.
Det här är en nivå som vi kan kräva och förvänta oss. Restauranger på den här nivån presterar på en GODKÄND nivå – och det finns alltså en stor potential till utveckling och förbättring.

2 STJÄRNOR

Restauranger med TVÅ stjärnor levererar på en mycket hög nivå; och visar upp en bredd och en kunskap som imponerar. Här förstår man på vilket sätt måltiderna kan skapa förändring, oavsett om det gäller en förskola, en skola eller ett äldreboende. Samtidigt som ni lyckas med en stor bedrift ska ni inte slå er till ro, utan istället sikta mot den tredje stjärnan!

3 STJÄRNOR

Restauranger med TRE stjärnor tillhör en liten, exklusiv grupp som tar måltiderna på största allvar. Här lyckas man med allt – kvaliteten på råvarorna, hantverket i köket, kreativiteten i menyerna, viljan att integrera måltiderna i den övriga verksamheten, arbetat med att minska marsvinnet och förmågan att kommunicera med sina matgäster.

    Följ oss på instagram för att inte missa något!

    KATEGORIER

    FÖRSKOLEKÖK

    Precis som i övriga kökskategorier ser vi till helheten när vi bedömer måltiderna till de allra minsta gästerna, på landets förskolor. Kvaliteten på maten är såklart i fokus, men vi vill också veta hur köket arbetar med att minska matsvinnet, hur man planerar sina menyer, vilka råvaror och ingredienser kockarna använder, hur man garanterar att måltiderna är näringsriktiga, hur måltiderna integreras i den övriga verksamheten och hur köket kommunicerar med föräldrar och matgäster. 

     

    SKOLKÖK

    I den här kategorin bedömer vi smak, textur, presentation, måltidsmiljön, näringsriktighet och kvaliteten på råvaran. Genom att gå igenom menyerna, både bakåt och framåt i tiden, kan vi bedöma balans, innovation och variation. Vi vill också veta hur köket samarbetar med pedagoger, hur de kommunicerar med sina gäster, hur stor andel ekologiska ingredienser de använder och hur de arbetar för att minska matsvinnet, både i köket och ute i matsalen. 

    SENIORKÖK

    Den här kategorin skiljer sig från övriga kökskategorier, men även här är det helheten som bedöms. Det som gör dessa måltider speciella, förutom gästerna och deras behov av näringsriktiga och individuellt anpassade måltider, är att matlagningen inte alltid sker i anslutning till platsen där gästerna äter. Här ser vi till kvaliteten på råvarorna, bemötande, menyplanering, individanpassning och hur väl kommunikationen mellan kök och vårdpersonal fungerar. 

    FÖRSKOLEKOCK

    För att vara nominerad i årets upplaga av Årets Förskolekock ska ett recept skickas in som ska kunna serveras i ett svenskt förskolekök. Här bedöms kockarnas förmåga att skapa ett spännande recept som passar att servera till barn. Vi bedömer även kreativitet, presentation och väger in kockarnas val av råvaror; både sett till hållbarhet och ekonomi.

     

    SKOLKOCK

    För att vara nominerad i årets upplaga av Årets Skolkock ska man skicka in ett recept som ska kunna serveras i ett svenskt skolkök. Här bedöms kockarnas förmåga att skapa ett spännande recept som passar att servera till barn och ungdomar. Vi bedömer även kreatitivet, presentation och väger in kockarnas val av råvaror; både sett till hållbarhet och ekonomi.

    SENIORKOCK

    För att vara nominerad i årets upplaga av Årets Seniorkock ska man skicka in ett recept som är anpassat för att serveras i ett svenskt seniorkök. Här bedöms kockarnas förmåga att skapa ett spännande recept som passar att serveras till äldre. Vi bedömer även kreatitivet, presentation och väger in kockarnas val av råvaror; både sett till hållbarhet och ekonomi.

    ÅRETS MÅLTIDSCHEF

    Här hyllar vi den person som med hjärta och skarp organisationsförmåga leder sitt team till nya höjder. Årets Måltidschef visar att offentliga måltider är så mycket mer än mat på tallriken – det handlar om ledarskap, arbetsglädje och att skapa bästa möjliga upplevelse för gästerna. Priset går till en person som inspirerar medarbetare, driver utveckling och visar att goda resultat föds av samarbete och mod att tänka nytt.

    PARTNERS